الاطباق الشهية: أغسطس 2014

مخلل الجزر من ماما هادية

مخلل الجزر

المقادير:

1 كيلو جزر

5 كوب كبير ماء

كوب ملح

نصف ملعقة حمض الليمون

3 ملاعق كبيرة او ثلث كوب خل

ملعقة كببرة سكر

الطريقة:

1_ نغسل الجزر ونرفع القمع ونقطعه دوائر حتى يدخلها الملح

2_ نضع الجزر في المرطبان ونذوب الملح والسكر وحمض الليمون بالماء ونضع عليه الخل ثم نضيفه على الجزر ونقفل المرطبان جيدا لمدة اسبوع

ملاحظة: يمكن اضافة 3 قرن فلفل اخضر على المخلل

المقادير:

كيلو لحمة خروف اوعجل مقطعة ومغسولة ومصفية

حبتين ورق غار و3 حبات حبهان وبصلة مفرومة

كيلو بندورة حمراء مغسولة ومقطعة ومعصورة بالخلاط

كيلو بامية منزوعةالقمع ومغسولة ومصفية من الماء جيدا

2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كزبرة ناشفة ناعمة

10 دروس تومة مدقوقة

10 ورقات ريحان مغسولة

2 ملعقة سمنة + كوب زيت درة لقلي البامية

الطريقة:

1_ نسلق اللحمة في وعاء بوضع عليها الماء ونضعها عالنار حتى تغلي.

2_ نرفع الظفرة ثم نضع عليها ورق الغار والحبهان والبصل المفروم و5 دروس تومة مدقوقة ونتركها حتى تنضج.

3_ نضع في المقلاة السمنة والزيت حتى يسخن ثم نقلي كل ثلاثين حبة بامية مع بعض او حسب سعة المقلى ثم نرفعها من الزيت عندما تحمر قليلا ونضعها في اناء الطهي.

4_ نضع فوقها البندورة المعصورة + 2 كوب من مرق اللحم + 2 ملعقة صلصة بندورة ونضع الملح حسب الزوق ونتركها تغلي حتى تنضج البامية وتتعقد البندورة وتبقى البامية متماسكة